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川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多，可以作為涼拌菜食品，也可以加以辣椒及輔菜炒制，也可以作為燒烤、干鍋的材料。常見(jiàn)菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵雞翅、鹵牛肉、鹵鳳爪、蠶絲肘子……在用途上川味鹵菜可以在多種...

鹵菜，想必大家對(duì)它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術(shù)不在于菜品上面，而在于鹵水上面，學(xué)會(huì)了鹵水制作方法及秘制配方，可以說(shuō)你就已經(jīng)掌握了2/3的技術(shù)了，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場(chǎng)上，鹵菜也分為很多種...

相比普通的培訓(xùn)學(xué)校，麻辣鹵小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀味緣餐飲更注重特色餐飲技術(shù)的研發(fā)，味道、技術(shù)、后期服務(wù)都得到了業(yè)界以及廣大學(xué)員的一致認(rèn)可。麻辣小龍蝦學(xué)習(xí)，先嘗味道，滿意再學(xué)，專業(yè)技術(shù)，秘制配方...

缽缽雞，是源于四川樂(lè)山的漢族特色小吃，屬于川菜系。此菜一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種...

“民以食為天”，人們對(duì)飲食的需求是與時(shí)俱進(jìn)的。不再只是解決溫飽那樣簡(jiǎn)單的目的了!餐飲在創(chuàng)業(yè)行業(yè)所占的市場(chǎng)份額越來(lái)越大。餐飲投資風(fēng)險(xiǎn)較小，市場(chǎng)穩(wěn)定。涼拌的菜式本來(lái)不多，但隨著外來(lái)菜系的不斷補(bǔ)充，涼菜的品...

大大小小的鹵菜店隨處可見(jiàn)，一般買(mǎi)鹵菜的人也很多，銷(xiāo)路還是很好的，一般愛(ài)喝酒的喜歡買(mǎi)點(diǎn)直接當(dāng)做下酒菜，一切就行了，什么鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭等，還有就是如果家里來(lái)客人，時(shí)間匆忙，或者是主人不太會(huì)做飯...