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現(xiàn)撈的香有其特色，現(xiàn)撈的味更有其獨到之處?，F(xiàn)撈的調(diào)味料除香味調(diào) 料外，真正提味的調(diào)料并不多，僅限于醬油、鹽、糖、味精之類。但由于鹵菜所使用 的鹵汁是用雞肉（或雞骨）、豬肉（或豬骨）熬成的，故其本身就具...

鹵肉的制作方法除了“鹵”這道工序外，講究的就是對食材的清洗。將買回的豬大腸倒入盆中，添上熱水，利用獨特的手法將大腸清洗干凈。然后將豬肝、豬肺、豬喉嚨、倒入盆中清洗，喉嚨分氣管和食道，清洗時要將食道切開...

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓，一經(jīng)上市，即獲得了食客的喜愛。他們將技術(shù)傳授給慕名而來的學員。在成都引起了轟動，四處排隊購買的景象，吸引來自己全國各地的學員。蜀味緣正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓，目前重慶現(xiàn)撈正處于朝氣蓬勃發(fā)...

蜀味緣餐飲實訓實習基地，傳承百年古法鹵制，在制作上保留正宗川鹵特色，主要分三步加工。后品：鹵水、水鹵、油鹵，口感更佳。十余種食材升級至近百種，充分發(fā)揮各種食材的香味。在營養(yǎng)豐富的同時，不添加任何有害色...

川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多，可以作為涼拌菜食品，也可以加以辣椒及輔菜炒制，也可以作為燒烤、干鍋的材料。一般日常菜市場賣的就是川味鹵菜，另外干鍋雞翅、烤豬蹄等其實用用了鹵菜技術(shù)。川味鹵菜的實用性是...

絕味鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。絕味鴨脖講究涼吃，光啃肉，絕味鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜&...